PAN CASERO. Cocina brasileña
Esto es espectacular de bueno!!!
Hay que probarlo para saberlo.
Es muy enriquecedor poder
compartir cultura y costumbres de otros países. Tengo la grandísima suerte de
tener una amiga brasileña y poder hacerlo, por eso este post va dedicado a ella y a su cocina.
Mi gran amiga es una magnifica cocinera y día
a día nos lo va demostrando con sus recetas típicas de su país. Esta vez el pan
de maíz.
Un día me dijo toda ilusionada: “vamos
a hacer esta tarde pan, pero no tu pan, sino mi pan”.
Yo contesté: “Cómo no mi pan y tu pan??? Qué
me quieres decir??? Pero el pan tuyo y el mío no es lo mismo??? Pan es pan!!”.
A continuación y riendo, con la mano levantada
hacía mi y sin borrar esa sonrisa que la caracteriza dijo: “Vamos a hacer pan
de maíz, receta brasileña”.
Con cara de espanto le dije: “pa de dacsa??? Es el pan que comían nuestros
abuelos, hecho con harina de maíz”.
Menuda sorpresa cuando me dijo: “Noooo!!!!
Este pan se hace con maíz pero de bote, ese que se utiliza para las ensaladas,
maíz dulce, que se come tal cual!!!”.
Si mi cara ya era de espanto, esto
me dejo perpleja y anonadada, sin palabras. Después de unos minutos solo me
salió decirle: “pues vamos a ello chica!!!”
Así que esto fue una aventura
maravillosa pues no me podía imaginar que podía estar tan rebueno!!. Por ello
pensé que tenía que publicar la receta en mi blog. Si o Si!!. Allá vamos, tomad
nota:
INGREDIENTES:
- 1 taza (de café con leche)
de agua tibia (si puede ser agua de pozo natural).
- ½ taza (de café con leche) de aceite de maíz (si quieres que la corteza sea más crujiente puedes
utilizar aceite de girasol o de
oliva).
- 10 gr. Levadura de panadería
(si además podéis utilizar masa madre mejor que mejor).
- 700gr. Harina de trigo.
- 2 cucharadas grandes de
azúcar.
- 1 cucharada (de café) de sal
- 3 latas de maíz dulce
ELABORACIÓN:
En primer lugar poner en la batidora el aceite con el maíz y triturar hasta
que quede una masa fina.
Después en un bol deshacer la levadura con el azúcar, un poco de harina y el agua tibia. A continuación echar toda la
masa triturada y un poco de sal. Empezar a mezclar todo muy bien y poco a poco
ir echando la harina y amasando.
Tienes que ir amasando hasta que se
suelte toda la masa de las paredes del bol. Cuando ya esté un poco amasado ya
puedes sacar la masa y ponerla sobre la mesa. Si la pasta está un poco pegajosa
no te preocupes, no pasa nada!!. Poco a poco veras como la masa se va quedando
fina y se pega menos en las manos. Solamente tienes que amasar 30 segundos y
dejar reposar 5 minutos. Repite esta operación dos veces y te saldrá perfecta.
Después hacer una bola y taparla con un paño de algodón, dejándola reposar aproximadamente 40 minutos. Transcurrido este
tiempo verás como la masa es como de algodón, muy suave y blandita. Si el bol
es de cristal, podrás ver como burbujas en la pasta, esto es la miga, entonces
ya puedes hacer los bocadillos, sin amasar mucho para que no se pierda todo el
aire. Puedes hacerlos en la medida que te guste. Yo hice dos panes.
Seguidamente preparar un paño enharinado y colocar los panes, separándolos
con una arruga en el paño. Volverlos a tapar y dejar reposar alrededor de 40
minutos más. No te olvides de hacerle los cortes arriba con un cuchillo bien
afilado.
Encender el horno para calentarlo a 250º y poner una fuente de barro vacía,
debajo de la bandeja en la que colocarás el pan. Echaras un vaso de agua cuando
metas el pan en el horno y el vapor te ayudara a darle la humedad necesaria
para su perfecta cocción. Pasados 20 minutos sacarás esta bandeja para que el
pan también se cueza perfectamente por la parte de abajo. Con otros 20 minutos aproximadamente
el pan estará hecho, puedes comprobarlo dándole unos golpes al pan en la parte
de abajo, que sonara como a hueco. Ten preparado otro paño de algodón para
colocar los panes encima y que se enfríen. ¡¡Ya están listos para comer!!.
No te olvides de dejar tus comentarios, son muy importantes para mí!!
